Canelons de Sant Esteve:
Els canelons de Sant Esteve són una tradició imprescindible a Catalunya, especialment després de Nadal. Són una manera creativa i deliciosa d’aprofitar les restes de carn d’olla o rostit. Amb una beixamel suau i formatge gratinat, són un plaer per al paladar.
Ingredients:
- 12 plaques de canelons.
- 300 g de carn rostida (pollastre, vedella i porc).
- 1 ceba.
- 2 tomàquets madurs.
- 50 g de mantega.
- 500 ml de llet.
- 2 cullerades de farina.
- Formatge ratllat.
- Oli d’oliva, sal i pebre.
Preparació:
- Cou les plaques de canelons segons les instruccions del fabricant i reserva-les.
- Pica la carn rostida, la ceba i els tomàquets. Sofregeix-ho tot en una paella amb oli fins que quedi ben integrat.
- Prepara la beixamel: fon la mantega, afegeix-hi la farina i cou-la un minut. Incorpora la llet a poc a poc mentre remenes fins que espesseixi.
- Omple les plaques amb la barreja de carn, enrotlla-les i col·loca-les en una safata de forn.
- Cobreix amb la beixamel i el formatge ratllat.
- Gratina al forn fins que el formatge quedi daurat.
